打吹天女の里から  ~打吹おやじの戯言~

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キスの燻製

今 山陰の砂浜はどこでもキスが釣れてます。
うちの嫁、今朝5時起きで東園「北条キャンプ場の西側」に一人で行って
2時間で20匹くらい釣ってきましたよ。

先日、大量に釣ったキスは
塩水に漬けた後、一夜干にしていました。
で、今日、燻製してみました。
↓こんな感じで一夜干
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↓燻製前です。
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最初は炭だけで60度位にキープして、風乾1時間
↓次にウッドチップで燻します。 今回はリンゴの木のチップを使いました。
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↓モクモク煙を出して1時間
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↓燻した後はこんな感じになります。
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↓いい酒のあてになります。
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今年はキスの当たり年みたいですね
夏はやっぱ「キス」ですね!

ほんじゃ!
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by 790516 | 2013-06-23 20:37 | 生活

鳥取県中部からの情報発信 (極個人的な趣味から地域、観光名所の紹介など)


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